وادي السيسبـــــــــــان ( وادي لقط )
أخي الزائر - اختي الزائره .. يسعدنا انضمامك لنا فقط قم با التسجيل واهلا وسهلا بك

لحفظ وتجميد (تفريز)الخضراوات

اذهب الى الأسفل

لحفظ وتجميد (تفريز)الخضراوات

مُساهمة من طرف الدانة في الأربعاء 19 أكتوبر - 17:00

ازاى تجمدى الخضار فى الفريزر بدون مايفقد قيمته وفائدته الغذائيه


الخطوات الصحيحة لحفظ وتجميد (تفريز)الخضراوات وضمان احتفاظها بجميع العناصر المفيدة

1- تنظيف الخضراوات أولا ثم تقطيعها الي قطع صغيرة ثم غلي الماء في الحلة اولا ثم تضاف اليها الخضراوات المقطعة لتتم عملية السلق مع مراعاة تغطية الاناء للإسراع بدرجة الغليان ويتم تبريد الخضراوات بعد السلق تبريدا فجائيا وذلك بغمرها بسرعة في كمية من الماء البارد مع اضافة قطع من الثلج اليه بين فترة واخري

لأن عدم التبريد يجعل الخضراوات معرضة لحرارة السلق لفترة اطول من الفترة المطلوبة ومن ثم تطول الفترة التي تحتاجها للتجمد مما يؤدي الي تلف المحتويات وتغير مذاقها ومن المهم تجفيف الخضراوات لإزالة الماء من علي سطحها بوضعها علي قطعة من الشاش النظيف لكي تمتص الماء الزائد ثم تعبأ الخضراوات في اكياس ويفضل استعمال اكياس بأحجام مناسبة لحفظ كميات كل منها تكفي لوجبة واحدة في كل كيس

نصيحه هامه
عدم اذابة الخضراوات المحفوظة ثم اعادة حفظها مرة أخري لأن ذلك يجعل محتويات المادة المحفوظة تفقد جزءا كبيرا من قيمتها الغذائية فضلا عن تغير الطعم والنكهة.

والحرص علي عدم الاحتفاظ بالطعام المطهو اكثر من يوم في الثلاجة لأن الفيتامينات تتسرب منه بعد2 ـ3 ايام علي الاكثر وفي الوقت نفسه يجب الحرص علي عدم تخزين الطعام مجمدا لفترات طويلة لأن تركيبته قابلة للتغيير مهما اشتدت درجات البرودة.


د.محمد السيد أرناؤط
الاستاذ بمركزالبحوث الزراعية وعضو الجمعية العلمية للارشاد الزراعي

avatar
الدانة
عضو مجتهد
عضو مجتهد

عدد المساهمات : 94
الرتبه : 0
تاريخ التسجيل : 18/10/2011


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: لحفظ وتجميد (تفريز)الخضراوات

مُساهمة من طرف وفاء المغربية في الأربعاء 19 أكتوبر - 17:43

avatar
وفاء المغربية
عضو مجتهد
عضو مجتهد

انثى
عدد المساهمات : 58
الرتبه : 0
تاريخ التسجيل : 19/10/2011
cooool


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: لحفظ وتجميد (تفريز)الخضراوات

مُساهمة من طرف ЯâђέέĻ « ツ في الجمعة 21 أكتوبر - 12:46



يسسلمو يآقمر
يعطيك آلف عآفيه
فديتك
avatar
ЯâђέέĻ « ツ
مشرفه نواعم الوادي
مشرفه نواعم الوادي

انثى
عدد المساهمات : 58
الرتبه : 0
تاريخ التسجيل : 10/09/2011


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى